PawelWojcik - Wto Kwi 14, 2015 2:36 pm IMO wlasnie w tej zabawie najciekawsza jest roznica miedzy teoria, a praktyka. malo tego: miedzy teoria powstala na podstawie prakryki, a ta praktyka 
gorycz to czesto nie taniny/garbniki, a "utleniona" celuloza. przyznam sie, ze osobiscie nie czuje garbnikow w malych koncentracjach tak jak opisuja je "fachowcy" (wiazaco/gorzko/debowo), a raczej jako neutralizator wszelkich aromatow (pogonow glownie). kiedys poproszono mnie o rade w pozenieniu kilku 30-55 letnich brandy z Armenii. we wlasciwych proporcjach w szkle byly one juz "cacy", wiec nie chcialem tego spieprzyc i asekurowalem sie wlaniem tego na pol roku do "bardzo wypracowanej" baczki. po trzech miesiacach zrobila sie "gorzka zeladkowa". do dzis strasznie sie tego wstydze 
rosomak - Wto Kwi 14, 2015 4:38 pm Ha! A wcale Ci wstyd byc nie powinno, bo mysle, ze dobrze zrobiles. Ale to czesc glebszego problemu, nabierajacego nie od dzis juz coraz wiekszej aktualnosci rowniez w swiecie whisky (i na pewno nie tylko w nim). Moim zdaniem jesli jakies grono, ktore uwaza Cie w jakiejs sprawie za naprawde dobrze obeznanego i prosi o pomoc czy rade to opcje sa zasadniczo dwie: a. nie uwazasz sie za dosc kompetentnego i wtedy co oczywiste mowisz „sorry pomyliliscie mnie z kims, ja w tych sprawach swiezak jestem” b. sam uwazasz, ze juz niezle ogarniasz dany temat i mowisz sobie (i im) „dobra, sprobuje pomoc”. Ten, ktory uchodzi za kogos kto zna sie dobrze, a nawet znakomicie, a odmawia takiej pomocy, czesto tchorzliwie uciekajac sie do roznych tam unikow typu „…to zalezy”, „tak…albo i nie” czy tez odkladajac sprawe na „sw. nigdy” to zwykly cienki bolek, ktory boi sie utracic latke „eksperta”, ktora u kogos ma, bo w glebi duszy wie, ze zaden z niego „mistrz”. A ze wpadki nawet u najlepszych beda? A pewnie, ze beda i moze rzeczywiscie glupio wtedy, ze to w pewnym sensie za czyjas kase, ale chyba ten, ktory pyta o rade uwaza, ze wiesz lepiej skoro prosi? Zreszta – bez wpadek, mozna jedynie ze strachem trzymac sie status quo i wowczas rozwijac sie slabo, albo i wcale, ale oczywiscie na zawsze pozostawac przynajmniej w pewnych kregach „whiskymanem”, co zreszta w czasach powszechnosci mediow spolecznosciowych jest prawdziwa plaga. Ja uwazam, ze trzeba miec odwage swoimi umiejetnosciami i wiedza zmierzyc sie z czyms naprawde trudnym zeby sie przekonac co sie jest wartym i jak pisalem – rozwijac. Inna sprawa, ze sa tacy, ktorzy beda jojczyc i marudzic przez nastepna dekade jaka im krzywde wyrzadzono bledna porada, a nawet i tacy co prosza o porade tylko po to zeby zawsze zrobic odwrotnie i pochwalic sie jak dobrze na tym wyszli. Trudno – takim rzeczywiscie doradzac nie warto. Trzeba natomiast zawsze umiec sie wytlumaczyc logicznie czemu i na jakiej podstawie zrobilo sie/poradzilo to co sie poradzilo. Ale tak czy inaczej trzeba miec jaja i gdzies sie sprawdzic jesli chce sie zaslugiwac na miano znajacego sie na rzeczy. A nie na zasadzie „Cwiczylem Krav Mage 4 lata i wcale nie uciekalem przed tym jamnikiem tylko spieszylem sie na autobus. Kiedys tu wroce i go dokoncze!” P.S. Mozna bylo te armenskie brandy wzorem wielu obecnych firm „uratowac” finiszowaniem w beczce po koniaku. Albo po cachasie. Albo po sledziach 
PawelWojcik - Śro Kwi 15, 2015 7:24 am to brandy potem "naprawilem" w beczce po miejscowym polslodkim winie przypominajacym tokaj. kto o tym nie wiedzial, temu smakowalo takie "kavalan brandy". a wstyd mi, bo zrobilem szkolny blad. stare destylaty czasami bardzo dziwnie sie zenia przy dostepie powietrza. nie zdarza sie to czesto i nikt jeszcze nie wyjasnil/potwierdzil tego teoretycznie. reasumujac: trzeba bylo probowac co tydzien, a nie po 3 miesiacach. teraz juz wiem
rosomak - Śro Kwi 15, 2015 8:13 am Czyli wszystko w zgodzie z najnowszymi, swiatowymi trendami
Adam Hochul - Śro Kwi 15, 2015 9:08 am
U nas panie wszystko bez akcyzy 'under bond' - ale cene mozemy obnizyc o polowe, jak tesco, was £50,000 now £25,000 zamiast £20,000 rosomak - Śro Kwi 15, 2015 1:01 pm W takim razie moze pochwal sie co i jakim finiszem ostatnio "ratowales"
Adam Hochul - Śro Kwi 15, 2015 1:30 pm
Naturalnie napchalem do wyczerpanych beczek swiezo skoszonej trawy! rosomak - Śro Kwi 15, 2015 1:33 pm No masz! To ja juz wiem co siedzi w tych Twoich Allt-A-Bhainnach! Adam Hochul - Śro Kwi 15, 2015 1:36 pm Allt a Bhainny to akurat w 1st fill wino i port przelalismy i maja sie bardzo dobrze, a Peat w port i Madeira & PX. Ogolnie wszystkie nasze 1st fille wykazuja bardzo ciekawy progress. Sample w czerwcu. Wiktor - Śro Kwi 15, 2015 3:04 pm No ja myślę! I nie, że dwa
|
||||||||||
